در قسمت اول انواع آسیاب قهوه در مورد دسته‌بندی آسیاب‌ها بر اساس عملکرد آن صحبت کردیم. در این مطلب میخواهیم انواع آسیاب‌های قهوه را بر اساس ویژگی فنی آن (نوع دیسک، قطر دیسک، جنس دیسک، توان موتور) دسته‌بندی و بررسی کنیم.
اگر صاحب مغازه قهوه فروشی یا کافی شاپ هستید، حتما می‌دانید که یکی از ملزومات کار در حوزه قهوه، دستگاه آسیاب قهوه است. آسیاب قهوه انواع مختلفی دارد. مدل‌های دستگاه آسیاب از نظر نوع دیسک یا تیغه ، قدرت و توان موتور، امکانات تعبیه شده بر روی دستگاه و… متفاوت هستند. آسیاب قهوه را باید بر حسب کاربردی که از آن انتظار دارید انتخاب کنید. دستگاه‌های آسیاب با حجم زیاد، اغلب برای مغازه‌های قهوه فروشی مناسب است. اما شاید برای کافی‌شاپ‌ها دستگاه‌هایی با سرعت بیشتر مناسب باشد.
توجه داشته باشید که اگر دستگاهی را برای استفاده در کافی‌شاپ انتخاب نموده‌اید، باید بدانید این دستگاه برای قهوه فروشی مناسب نیست. اما اگر دستگاه آسیابی را برای قهوه فروشی انتخاب کرده‌اید، این دستگاه می‌تواند نیاز کافی‌شاپ را هم برطرف نماید. به این معنی که قهوه مورد نظر کافی‌شاپ را آسیاب نماید. علت این امر آن است که آسیاب قهوه مناسب برای کافی‌شاپ، از نظر نوع خروجی، دور موتور، توان موتور، دیسک و مشخصات فنی دیگر، متناسب با کار قهوه‌فروشی نیست. اگر شما با آسیاب کافی‌شاپ، قهوه مورد نیاز فروشگاه را تامین کنید، سابه قهوه در دور دیسک گیر کرده و دستگاه آسیاب قفل می‌کند. به زبان ساده‌تر، آسیاب فروشگاهی می‌تواند هر حجمی را آسیاب کند اما آسیاب کافی‌شاپ توان این کار را ندارد.
یکی دیگر از انواع آسیاب قهوه به دو نوع برقی و بدون برق تقسیم می‌شوند. دستگاه آسیاب قهوه بدون برق یا دستی، با استفاده از نیروی انسانی و با کمک دست، قهوه را آسیاب می‌کند. دستگاه‌های برقی به انواعی که در ادامه می‌آید، تقسیم می شوند.
آسیاب قهوه پاکت خور (bagholder)
این دستگاه مناسب قهوه فروشی‌ها می‌باشد. آسیاب قهوه پاکت‌خور قابلیت آسیاب حجم زیادی از قهوه را به طور متوالی و پشت سر هم دارد. این آسیاب، قهوه را از محفظه دور تیغه، تخلیه کرده و بیرون می‌دهد. دقت دیسک‌های این دستگاه بالا هستند و بعضا تا 100 میکرون، توان ریز آسیاب کردن دارند.
آسیاب قهوه به‌فرمان (on demand)
نوع دیگر از آسیاب‌های قهوه، آسیاب‌های به‌فرمان هستند. آسیاب به‌فرمان دارای صفحه ال‌سی‌دی بوده و همچنین قابلیت تنظیم دما و زمان را نیز دارد.
در سال‌های اخیر آسیاب‌های جدیدی به بازار آمده‌اند که دارای ترازو هستند و برحسب وزن تنظیم می‌شوند. دستگاه‌هایی همچون ویکتوریا آردینو مدل میتوس، باراتزا مدل270W و یا مالکونیگ مدل E85 از این مدل آسیاب‌های قهوه هستند. این دستگاه‌های آسیاب قهوه، مدل خوبی از دسته‌ی به‌فرمان محسوب می‌شوند. همچنین به دلیل دقت بالایی که در این نوع آسیاب‌ها وجود دارد، قیمت گران‌تری نیز دارند.
نوع دیگری از دستگاه‌های آسیاب قهوه نیز وجود دارد که در این آسیاب فقط زمان قابل تنظیم است.
یکی دیگر از انواع آسیاب قهوه، آسیاب قهوه تک دکمه‌ای است که قابلیت تنظیم زمان و وزن را ندارد. در این نوع دستگاه‌ها که فاقد زمان و ترازو هستند، پرتافیلتر زیر آسیاب قرار داده شده و قهوه آسیاب شده در داخل آن می‌ریزد.
نکته قابل توجه در این نوع آسیاب این است که در وزن قهوه استخراج شده، خطایی بین نیم تا یک و نیم گرم وجود دارد. به طور مثال اگر شما ۸۰ گرم قهوه آسیاب شده بخواهید، ممکن است در نهایت قهوه آسیاب شده‌ای با وزن ۷۰ گرم تحویل بگیرید. با توجه به چگالی، سایز دانه، میزان تراکم، و حتی درجات رست در به هم پیوستگی داخل هوپر بالا و ورود به دیسک ها نمی‌توان دقت زیادی از لحاظ وزن از این نوع دستگاه انتظار داشت.
دستگاه آسیاب قهوه دوزردار
این آسیاب‌ها دارای محفظه‌ای در جلوی خود هستند. در این محفظه، قهوه آسیاب شده در مرحله ی اول به داخل آن ریخته می‌شود. سپس با استفاده از پدال کنار محفظه، می‌توان با هر بار حرکت پدال، بصورت فنری میزانی از قهوه را به پایین و داخل پرتافیلتر ریخت. این دستگاه معمولا دارای یک دکمه بوده و مادامی که روشن است قهوه را آسیاب و به داخل محفظه می‌ریزد. کاربرد این نوع دستگاه، بیشتر در فروشگاه‌ها و مراکز پر رفت و آمد است. به عبارت دیگر در هر جایی که نیاز به آسیاب قهوه در یک سایز و با قابلیت پر کردن سریع پرتافیلتر باشد، این دستگاه کاربرد دارد.
در قسمت دوم انواع آسیاب قهوه، به ویژگی های دیگر این دستگاه‌ها می‌پردازیم.
برچسب ها:
مطالب مرتبط
اشتراک گذاری