قهوه سبز زامبیا

توضیحات

کشورهای زیادی به تولید و کشت دانه قهوه می پردازند. هر کدام از این کشور ها با پتانسیل های خود و امانات و محدودیت ها سعی بر تولید قهوه ای دارند که طعم آن هیچ گاه از یاد نرود. زامبیا یکی از تولید کنندگان قهوه در جهان است. در این پست شمارا با قهوه سبز زامبیا آشنا می نماییم.

زامبیا کشوری در جنوب آفریقاست که با کنگو، تانزانیا، مالاوی، موزامبیک، زیمبابوه، باتسوانا، نامبیا و  آنگولا همسایه است و مرز مشترک دارد. زبان رسمی این کشور انگلیسی است و در سال 2010 بانک جهانی اعلام کرد زامبیا یکی از سریع ترین اصلاحات اقتصادی را در کشور پیاده می کند. این کشور در گذشته مستعمره بریتانیا بود که در سال 1964 اعلام استقلال نمود.این کشور یکی از کشورهای محصور در خشکی است و از هیچ طرف به دریا راه ندارد.

متاسفانه 68 درصد مردم زامبیا زیر خط فقر زندگی می کنند. عمده ترین محصول صادراتی این کشور مس است که 80 درصد صادرات را شامل می شود. پنبه، کبالت (نوعی عنصر شیمیایی)، تنباکو و قهوه از دیگر محصولاتی است که زامبیا به دیگر کشورها صادر می کند.

 زامبیا در زمان طولانی ای توسط فعالان صنعت قهوه نادیده گرفته شد. این امر به این دلیل است که تعداد کم خریداران تخصصی قهوه باعث سرمایه گذاری اندک در کیفیت قهوه شده و در نتیجه سرمایه اندک در کیفیت قهوه منجر شده تا علاقه مندان کمتری به دنبال خرید قهوه باشند.

قهوه و زامبیا

در دهه 1950 قهوه توسط مبلغین مذهبی که دانه بوربون از کشورهای تانزانیا و کنیا آورده بودند، پای قهوه به زامبیا باز شد. اما تا اواخر دهه 1970  با وجود کمک های مالی بانک جهانی رشد اقتصادی نداشت. از عوامل اینکه این دانه نتوانست تا آن سال رشد کند، بیماری ها و آفات قهوه بودکه باعث می شد تولید کنندگان از زیرگونه کاتیمور هیبریدی (نوعی زیرگونه اصلاحی در آزمایشگاه) استفاده نمایند. اما این یک تغییر موقتی بود و دولت کشاورزان را موظف نمود که به کشت بوربون باز گردند.هنوز نیز مقداری کاتیمور در این کشور به کشت می رسد.

صادرات قهوه زامبیا در سال های 2005 و 2006 در حدود 6500 تن بود که به اوج خود رسید. اما از آن سال ها دوباره مسیری نزولی در فروش پیدا کرده است. برخی علت این کاهش را قیمت های پایین قهوه و فقدان اساسی تامین مالی بلندمدت در صنعت قهوه زامبیا می دانند. علاوه بر این، بزرگترین تولید کننده قهوه کشور در سال 2008 پس از آنکه نتوانست وام های خود را پرداخت کند تعطیل شد. این شرکت در زمان بسته شدن، حدود یک سوم قهوه صادراتی کشور را تولید می کرد. در سال 2012 کل تولید به 300تن رسید، امروزه به نظر می رسد روند تولید قهوه در این کشور رو به بهبود است.

اکثر قهوه این کشور از مزارع بزرگ تامین می شود. البته مزارع کوچک نیز برای عضو شدن به صنعت قهوه تشویق می شوند مزارع بزرگ به خوبی تشویق می شوند و تجهیزات و امکانات مدرنی دارند. . علت آن هم دیر شروع شدن تولید قهوه در این کشور است و امکان دارد متعلق به کشورهای چند ملیتی باشد. در این بین کشاورزی زمین های خرد با مشکل مواجه شده است و آن ها به سختی تجهیزاتی خود را ، آن هم نه با کیفیت بالا، تامین می کنند. از سوی دیگر، عدم دسترسی به آب و فراوری مناسب قهوه پس از برداشت، مانع از تولید قهوه هایی تمیز و شیرین شده است.

بهترین قهوه های زامبیا برای زمین های تکی هستند و به سختی می توان آن هارا رد یابی کرد. همچنین تولید قهوه در زامبیا کم بوده و همان مقدار کم نیز کیفیت به خصوصی ندارد. البته لازم است بگوییم پتانسیل این کشور برایکشت قهوه بسیار بالا بوده و لازم است با درست کردن زیر ساخت ها از آن بهره ببرد. اگر توانستید قهوه با کیفیت از زامبیا پیدا کنید، که کیفیت خوبی داشته باشد، باید بدانید این قهوه ها بسیار تمیز و با طعم گل و پیچیدگی طعمی میوه ای دارند.

مناطق پرورش دهنده قهوه در زامبیا به درستی مشخص نشده اند و معمولاً به مناطق جنوبی، مرکزی، شمالی و کمربندی نام گذاری می شوند. قهوه عمدتاً در ناحیه شمالی در کوه های موچینگا (منطقه ای که شامل نواحی ایزوکا، ناکونده و کاساما می شوند) و در اطراف شهر لوزاکا قرار دارد، می روید. ارتفاع این مناطق بین 900 تا 2000 متر بوده و در ماه آپریل تا سپتامبر برداشت می شود.

زیرگونه های قهوه زامبیا

بوربون

در نظر بسیاری از قهوه شناسان، بوبورن طعم خاصی از شیریی دارد. گونه بوربون یک جهش طبیعی از گونه تیپیکا است که اولین بار در جزیره رئونیون ( La Réunion ) که قبلا به نام بوربون مشهور بوده است، دیده شد. میوه بوربون طیف رنگی از زرد، نارنجی و قرمز است. تفاوت درختان تیپیکا و بوربون، شکل ظاهری آن است. درختان بوربون شکل گرد تری دارند و بیشتر شبیه درختچه هستند.

کاتیمور

تلاقی گونه تیمور که گونه‌ای ربوستا است و گونه کاتورا که گونه آزمایشگاهی است، زیرگونه کاتیمور را به وجود آورده است. این گونه بازدهی بالا  داشته و در برابر بیماری‌ها مقاوم است. نگهداری این گونه نسبتا آسان می‌باشد